‘Encebollao’ de ‘pescao’

Ingredientes:

           Pescadillas fritas

Tomate natural

Cebollas

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1.- En una sartén con aceite pochamos la cebolla.  

2.- Cuando la cebolla esté pochada, echamos el tomate para freírlo. Es preferible hacerlo a fuego lento y tapado.

3.- Una vez frito el tomate, añadimos las pescadillas, que previamente hemos desmigado.

4.- Dejamos que todo cueza unos 10 minutos más a fuego lento, para que los sabores se mezclen y el plato está listo.

Siempre que mi madre freía ‘pescao’ y sobraba, con ésto hacía el ‘encebollao’. Entre las muchas cosas que aprendí de mi madre, ésta es una de ellas, la comida siempre se aprovecha, nunca se tira nada. De esta forma de actuar de nuestras madres,  surgen estos deliciosos platos.

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