Berenjenas ‘al modo manchego’

Ingredientes 2 kg de berenjenas / Asadillo (pimiento rojo) 1 cabeza de ajos / 1 vaso de aceite 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de cominos Palitos de hinojo / 3 cucharadas de sal 1 l de agua (he … Sigue leyendo

Huevos rellenos

Ingredientes

Huevos

Tomate frito

Atún

Mahonesa

Pepinillos

Elaboración

1.- Ponemos los huevos a cocer. Cuando el agua comience a hervir, los dejamos 15 minutos como mínimo. Una vez cocidos los huevos, los pelamos, los partimos por la mitad y separamos las claras de las yemas.

2.- Separamos 1 yema y más tarde la usaremos para decorar. Trituramos las yemas restantes con un tenedor,   añadimos el tomate frito, la mahonesa y el atún y lo mezclamos bien todo.

3.- Con la mezcla resultante, vamos llenando, ayudándonos por  una cucharilla,  cada uno de los huevos. Extendemos bien todo el relleno sobre los huevos. La yema que anteriormente hemos reservado, la trituramos y la usamos para decorar el centro del plato. Los bordes los decoraremos con las rebanadas de pepinillos.  Al final nos va a quedar con forma de margarita.

Si mi madre tenía que improvisar un plato, porque llegara alguien a casa de forma imprevista, siempre hacía éste. Como veis es  fácil de realizar, rápido de elaborar y muy agradecido a la hora de comer.